מהי מכונת אידוי

לחמנייה מאודה היא מזון עיקרי הנאכל על ידי תושבי המישורים המרכזיים במשך אלפי שנים, והיא עשויה בדרך כלל עם אתים מיוחדים. כשמסובבים את הפינצטה, יש להתאים את גודל האש הבסיסית של השיפוד, ולתפוס במדויק את זמן הפיכת הלחמנייה. בשל אופייה עתיר העבודה של אפייה ידנית, צעירים רבים מאבדים את מיומנות המטבח הזו, שעברה מדור לדור. לידתה של מכונת האידוי הביאה ללא ספק תקווה חדשה לירושת הלחם המסורתי מאודה.
לחמנייה מאודה היא מזון עיקרי הנאכל על ידי תושבי המישורים המרכזיים במשך אלפי שנים, והיא עשויה בדרך כלל עם אתים מיוחדים. כשמסובבים את הפינצטה, יש להתאים את גודל האש הבסיסית של השיפוד, ולתפוס במדויק את זמן הפיכת הלחמנייה. בשל אופייה עתיר העבודה של אפייה ידנית, צעירים רבים מאבדים את מיומנות המטבח הזו, שעברה מדור לדור.
בהשוואה למכונת האידוי הידנית המסורתית, למכונת האידוי שני מאפיינים: יעילות ייצור גבוהה ודרגה גבוהה של אוטומציה. את הבצק מכניסים לקופסת בצק, חותכים אותו לבצקים קטנים באותו גודל, שמים על מתקן היוצר ולאחר מכן מבשילים; אחת ב-5 שניות, הוא יכול לייצר 700 לחמניות מאודות בשעה, ומכשיר אחד יכול להחליף 15 אנשים. יעילות גבוהה, מהר יותר מאשר בעבודת יד; פחות צוות, רק שני עובדים יכולים לייצר; הטעם הוא גלוטן, עם ארומה מסורתית של אטריות. [1]
המטבח הסיני שם לב לתהליך הייצור, והתהליך המסובך הוא גם הקושי לקדם מזון מהיר סיני.
שושלת צ'אנג' רצתה להפוך את התזונה המסורתית של הנאן למזון מהיר, והחלה תחילה ב"אוטומציה" ופיתחה את "המכונה הקלועה באטריות" ו"מכונת האידוי", שגם הם מוצרים מוגנים בפטנט.
וואנג צ'אומין אמר לכתב שהוא למד את ה"אוטומציה" של דיאטת הנאן במשך מחצית חייו.
"אנשי הנאן אוהבים לאכול אטריות קלועות, והזוג שלנו פיתח לראשונה את מכונת הנודלס הקלועה הראשונה ב-1999". הוא אמר שרבות מהמכונות המשמשות לייצור ריקים מבצק קלוע בשוק ומסעדות משתמשות במוצרים משלהן.
הפעם, "מכונת האידוי" שהמציא נראית יותר כמו מטבח מאפה קטן. "מכניסים את הקמח פנימה, הציוד מערבב אוטומטית את הבצק, ואז סוחט אותו לבצק, משטח אותו ומניח אותו על משטח הדש, הופך אותו ידנית כמה פעמים, וזה נעשה. הוא יכול לייצר 700 לחמניות מאודות לשעה. "